Previous Page  18 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 18 / 56 Next Page
Page Background

18

AIQS

News

72

Certificació halal i certificació caixer, uns aliats per a la

indústria alimentària?

El 27 d’octubre, el Grup Professional Alimentari de l’AIQS va organitzar el seminari ‘Certificacions

halal i caixer en la indústria alimentària’, en el qual representants d’ambdues certificacions van

definir les seves característiques, la seva incidència al mercat, així com els requisits que les

empreses alimentàries han de complir per poder obtenir-les.

En un món globalitzat, generar

relacions comercials amb altres

països és una necessitat de primer

ordre per a les empreses, que

requereix saber-se adaptar a les

demandes i les exigències dels seus

consumidors. En aquesta línia,

l’auge del comerç de productes

i serveis amb certificació halal

i caixer a tot el món ha posat

aquests segells en el punt de mira

de les empreses agroalimentàries

espanyoles amb intenció d’exportar

els seus productes a nous mercats.

I és que, tal com va explicar

FrancescMalgosa, membre del Grup

Professional Alimentari de l’AIQS,

durant la presentació del seminari,

“en l’actualitat el 27% de la població

mundial és musulmana, una xifra

astronòmica que les empreses

alimentàries

estan

començant

a tenir molt en compte i que ha

convertit la certificació halal en una

eina molt important d’exportació

als mercats amb un gran nombre de

consumidors musulmans”.

Certificació halal

Muhammad Escudero, representant

de l’Institut Halal, va iniciar la

ponència definint el concepte

halal

a l’audiència. “Significa el que està

permès, autoritzat, el que és lícit.

I, en concret, la certificació halal

és la que certifica que el producte

no conté ingredients no permesos

i que està elaborat amb estris

estipulats per les normes sanitàries

islàmiques”, va explicar. Així

mateix, Escudero va afirmar que la

certificació halal s’aplica en tots els

sectors industrials de l’alimentació

i en tota la cadena de valor: des

dels escorxadors on se sacrifiquen

els animals, fins a la planta de

producció i la cadena logística. “Tot

i que fins fa uns anys la certificació

halal s’aplicava gairebé en exclusiva

a la indústria càrnia, actualment

també és d’interès per a la indústria

d’additius, la de les fragàncies,

la de complements vitamínics,

brioixeria, indústria làctia i, fins i

tot, la dels sucs. Perquè, al cap i a

la fi, els musulmans volen que tot

el que consumeixen sigui ètic”, va

manifestar Escudero.

Posteriorment, l’expert vaparlar del

procés de certificació pel qual han

de passar les empreses per obtenir

el certificat halal i que, a grans trets,

consta de dues parts fonamentals:

una de documental i una de tècnica.

“Les empreses que vulguin rebre

la certificació han de documentar-

se bé de tota la normativa halal

i implementar-la en la línia de

producció, incorporant-hi personal

qualificat. Posteriorment, l’equip

d’auditors de l’Institut Halal avalua

tot el procés: des de la recepció

de la matèria primera fins al

processament final”, va sentenciar

Escudero.

Un mercat en creixement continu

Tomas Guerrero, director de

l’oficina de Madrid de l’Institut

Halal, va destacar la importància

del mercat de productes halal

D’esquerra a dreta: Francesc Malgosa, Carme Majó, David Libershon, Tomás Guerrero i Muhammad Escudero.