Table of Contents Table of Contents
Previous Page  33 / 48 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 33 / 48 Next Page
Page Background

33

AIQS

News

73

Grups professionals

Grupos profesionales

Professional groups

ombres i realitat

. En l’exposició, fent un paral·lelisme

constant amb el mite de la caverna de Plató, Josep

Mestres va explicar com una incorrecta metodologia

estadística pot generar falsos resultats tot i partir

de mostres objectives. Mestres,expert en control de

qualitat alimentària, va assegurar que algunes de les

alarmes creades al sector s’han basat en el fet que

“algú confon realitat amb ombra”. També va apel·lar

al rigor en els sistemes de control assegurant que es

poden validar resultats amb exactitud, però només si

s’aplica la fórmula correcta que permet que l’ombra

no distorsioni els resultats confonent la realitat.

Per la seva banda, Victòria Castell, cap de l’Àrea

de Coordinació i Auditoria de l’Agència de Salut

Pública de la Generalitat de Catalunya, va parlar de

l’avaluació a la comunicació, explicant les actuacions

dels organismes competents i les agències

públiques de seguretat alimentària, i es va aturar en

la diferenciació dels organismes competents i les

agències públiques de seguretat alimentària.

Per exemple, va incidir en la importància

d’una comunicació correcta per evitar casos

d’alarmisme injustificat amb importants i costoses

conseqüències econòmiques, recordant també com

els consumidors reaccionen, paradoxalment, de

manera molt diferent davant d’altres factors de risc,

com el tabac, amb una relació comprovada amb les

malalties.

La ponència

Reptes per a la carn vermella i productes

processats: estratègia, tàctica i biaixos

, a càrrec de José

Antonio García Regueiro, investigador a l’IRTA i

professor de la Universitat de Girona, va tancar

la taula rodona i va obrir pas a les preguntes de

l’auditori. A banda, el ponent va defensar que

l’estudi de l’OMS sobre la carn vermella no aportava

“cap dada científica vàlida, ja que de 800 estudis

epidemiològics disponibles, se’n van seleccionar

22 per complir els requisits”, recordant, a més, que

les conclusions se centraven només en el càncer

colonorectal, el tercer més comú a tot el món.